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Paso 3
Empezar a batir con la batidora eléctrica a máxima velocidad. Pasado un minuto, agrega una cucharada de jugo de limón y continúa trabajando durante al menos 15 minutos.
Paso 4
Mientras tanto, tamiza la harina
Paso 5
Cuando la mezcla batida haya cuadriplicado su volumen inicial, deberá quedar de color amarillo y tener una consistencia cremosa y espumosa, no líquida.
Paso 6
En este punto agrega la harina tamizada.
Paso 7
Agrega una cucharada a la vez y mezcla de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla.
Paso 8
Continúe hasta que se acabe toda la harina.
Paso 9
Vierte la mezcla en dos moldes de 20 y 16 cm de diámetro, perfectamente enmantecados y enharinados.
Paso 10
Distribuir suavemente la masa para no desarmarla
Paso 11
Cocer los bizcochos a 170°C durante unos 50 minutos, teniendo cuidado de no abrir el horno antes de los 40 minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
Preparación de la crema diplomática:
Paso 12
Vierte la leche en un cazo
Paso 13
Agrega toda la ralladura de un limón, teniendo cuidado de no quitar ni la parte blanca más amarga. Coloca la cacerola al fuego y lleva la leche a ebullición.
Paso 14
Mientras tanto, en un bol batir con unas varillas las yemas con el azúcar y la vainilla.
Paso 15
Agrega la fécula de maíz tamizada y vuelve a mezclar para combinar todo.
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