Maritozzi Baresi: la receta de dulces con levadura típicos de la pastelería de Apulia

Paso 1
Disolver la levadura en 100 ml de leche tibia 1.

Paso 2
Tamizar las harinas en el bol de la batidora planetaria y añadir la mantequilla cortada en trozos, el azúcar, una pizca de sal y el huevo 2.

Paso 3
Vierta la mezcla de leche y levadura 3.

Etapa 4
Terminar con las 4 leches restantes y trabajar con el gancho durante 8-10 minutos.

Paso 5
Una vez que hayas obtenido una masa tersa y homogénea 5, tapa el bol con una hoja de film transparente y déjala reposar en el horno con la luz encendida durante un par de horas aproximadamente.

Paso 6
Una vez transcurrido el tiempo de reposo llevar la mezcla ahora duplicada a un volumen de 6.

Paso 7
Tomar pequeñas porciones de la masa y formar tres cordones de 1 cm de diámetro aproximadamente y 15 cm de largo 7.

Paso 8
Une los tres hilos por un extremo y trénzalos juntos 8.