Berenjena rellena

Ingredientes
6 berenjenas largas
1 muzzarella
parmesano rallado al gusto
3-4 tomateshojas de albahaca al gustoalcaparras
4 pimientos largosSal al gustoaceite al gusto
Preparación
1. Cortar y vaciar las berenjenas y hornear a 180° durante 20 minutos.
2. Cocer los pimientos largos en una sartén con aceite, ajo, pulpa de berenjena, tomates cherry, sal y alcaparras.
3. Añade la mozzarella, el parmesano y rellena las berenjenas.
4. Hornee por 10-15 minutos más.