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Precalentar el horno:
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrase y forre un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino.
Haz la capa de brownie:
En un tazón grande, mezcle la mantequilla derretida y el azúcar hasta que estén bien combinados.
Agrega los huevos y el extracto de vainilla y mezcla hasta que quede suave.
Tamizar el cacao en polvo, la harina, la sal y la levadura en polvo. Revuelva hasta que esté combinado.
Vierta la masa de brownie en el molde desmontable preparado, distribuyéndola uniformemente.
Hornea la capa de brownie:
Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migas húmedas. Déjalo enfriar un poco mientras preparas la capa de tarta de queso.
Haz la capa de tarta de queso:
En un tazón grande, bata el queso crema ablandado y el azúcar granulada hasta que quede suave y cremoso.
Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla hasta que esté completamente combinado.
Vierta la masa de tarta de queso sobre la capa de brownie enfriada, distribuyéndola uniformemente.
Hornea la tarta de queso:
Regrese el molde al horno y hornee durante 45-50 minutos, o hasta que el pastel de queso esté listo y los bordes ligeramente dorados. Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla.
Prepara la salsa de caramelo:
En una cacerola mediana a fuego medio, derrita el azúcar granulada, revolviendo constantemente hasta que adquiera un color ámbar dorado.
Agregue con cuidado la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita y se combine.
Vierta lentamente la crema espesa mientras continúa revolviendo. La mezcla burbujeará.
Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y la sal. Deja que la salsa de caramelo se enfríe un poco.
Armar y servir:
Una vez que la tarta de queso se haya enfriado, rocíe la salsa de caramelo por encima. Espolvorea con mini chispas de chocolate si lo deseas.
Refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen y el pastel de queso cuaje.
Antes de servir, rocíe más salsa de caramelo por encima para darle un acabado delicioso.
