Donut arancino siciliano

Ingredientes

Dosis para 8 raciones
500 g de carne picada de ternera
140 g de pasta de tomate
1 cebolla mitad para el ragú y mitad para el arroz
200 ml de vino blanco un vaso, tinto también fino
sal fina al gusto
pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra
al gusto una hoja de laurel
450 g de arroz para risottos, preferiblemente específico para timbales
50 g de queso rallado
0,125 g de azafrán un sobre
100 ml de leche medio vaso
de caldo de verduras al gusto
250 g de mozzarella de cacahuetes
100 g de guisantes ya cocidos

1-Empecemos preparando el ragú: en una sartén grande doramos la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva. Una vez lista la salsa, añadimos la carne picada y la doramos a fuego fuerte durante unos minutos, el tiempo justo para que cambie de color. Sombreemos con vino.

2-Una vez evaporada la parte alcohólica del vino, añadir la pasta de tomate y disolverla con el jugo de la cocción. Condimentar con savia y pimienta y añadir una hoja de laurel, añadir un vaso de agua y cocinar el ragú a fuego lento durante media hora. Una vez cocido el ragú, apaga el fuego y déjalo enfriar.