EMPANADAS CON REPOLLO Y CHAMPIÑONES: ¡LAS MEJORES! - Page 2

harina (adicionales a lo que está en la receta). Mezclar bien y dejar reposar durante unos 10 a 15 minutos, cubierto con un paño, hasta que se forme una espuma espesa en la superficie.

Mientras tanto, tamiza la harina en un bol más grande, agrega sal y mezcla. Vierta la mezcla espumosa de levadura y mezcle suavemente con una cuchara de madera.

Agrega poco a poco las yemas, revolviendo o mezclando constantemente hasta que la masa esté suave y sin grumos. Esta masa quedará bastante líquida, por lo que lo mejor es amasarla con una batidora con un accesorio para masa de levadura adecuado. Amasarlos durante otros 3-5 minutos.

Luego agregue poco a poco la mantequilla blanda mientras mezcla o amasa la masa. Amasar durante unos 10 a 15 minutos hasta que la masa esté suave y bien amasada.

Colocar la masa en un bol, tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente.

FORMACIÓN

Sacar la masa a la tabla, amasar un rato y formar una bola*. Espolvoree harina sobre la tabla de repostería y extienda la masa hasta formar un rectángulo grande, de aproximadamente 35 x 45 cm . Divídela en 4 partes (tiras de unos 11 cm de ancho).
Colocar el relleno en el borde de la tira y enrollar un rollo largo de masa (lo enrollamos empezando por el lado más largo del rectángulo del lado del relleno), por último, pegar la masa a lo largo de todo el porro. . Puedes ver cómo enrollar la masa en ESTA FOTO .
Forre una bandeja de horno grande con papel de horno, transfiera los panecillos entre sus manos y colóquelos en la bandeja con la costura hacia abajo, manteniendo los espacios separados.
Utilice el lado romo del cuchillo para hacer tiras diagonales en forma de cruz, luego corte la masa (con la parte afilada) en trozos de unos 4 – 5 cm y déjela en la bandeja para hornear.

HORNEANDO

Pincelar con yema bien batida con leche y espolvorear con comino, comino negro, sésamo o linaza. Reservar durante aproximadamente 1/2 hora . Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados C.
Coloca la bandeja en el horno y hornea durante unos 25 minutos hasta que se doren. Cortar solo después de enfriar. Puedes recalentarlo en una sartén tapada.

CONSEJOS

*En este punto puedes volver a colocar la masa en el bol, tapar y refrigerar durante la noche o hasta 24 horas. Si la masa ha estado reposando en el frigorífico, después de sacarla del frigorífico calentarla a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente. Sólo entonces podrás formar hamburguesas.