ENSALADA DE GARBANZOS CON QUESO FETA Y PEPINO

2 – 4 PORCIONES

unos 250 g de garbanzos cocidos y escurridos (preparados en lata o cocinados usted mismo – RECETA )
1 pepino de invernadero
200 g de queso feta o para ensalada
1/2 cebolla morada
2 cucharadas de aceite de oliva extra
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de menta (se puede omiti

Escurrir los garbanzos, pelar el pepino y cortarlo en cubos, colocarlos juntos en una ensaladera.
Agregue el queso feta desmenuzado y la cebolla morada finamente picada.
Vierta el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil picado y la menta.
Sazone con pimienta y, si es necesario, sal (dependiendo de lo salado que esté el queso feta) y mezcle.