Pastel de hojaldre con crema de albaricoque

Ingredientes
Para el pastel:
2 rollos de hojaldre (cada uno de 275g)
Aro para tarta (22cm)
Agua para el cepillado
Azúcar para espolvorear
Para la mermelada de albaricoque:
500 g de albaricoques
60 ml (4 cucharadas) de agua
100 g (1/2 taza) de azúcar
25 g (2 cucharadas) de maicena
50 ml (1/5 taza) de agua
Para la Crema:
400 g (2 tazas) de nata (33 % de grasa)
16 g (2 cucharaditas) de azúcar de vainilla
50 g (1/4 taza) de azúcar
300 g (1,3 tazas) de queso crema
Direcciones
Preparar el hojaldre:
Precalienta tu horno a 200 ℃ (392 ℉).
Estirar una hoja de hojaldre y colocarla en un aro de tarta de 22 cm.
Pincelamos el hojaldre con agua y espolvoreamos con azúcar.
Hornee en el horno precalentado durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar.
Preparar la mermelada de albaricoque:
En una cacerola, combine 500 g de albaricoques, 60 ml de agua y 100 g de azúcar.
Llevar a ebullición y cocinar por otros 5 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle 25 g de maicena con 50 ml de agua hasta que quede suave.