Pimientos Rellenos De Carne Y Arroz, Gratinados Con Queso

Ingredientes :
6 pimientos medianos (una mezcla de rojo y amarillo para darle variedad y color)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo picados
500 g de carne molida (o sustituto de pavo molido para una opción más ligera)
1 cucharadita de sal
1/ 2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para darle un toque picante)
1 taza de arroz cocido (blanco o integral)
1 taza de salsa de tomate (más extra para servir)