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Paso 1
Quitar la corteza del pan, partirlo en trozos y triturarlo hasta obtener migajas en el bol de una batidora.
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Paso 2
Dejar tostar el pan rallado en una sartén antiadherente sin añadir grasa
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Paso 3
Cuando esté dorado y fragante, coger el pan rallado tostado y pasarlo a un bol; A continuación dejamos sofreír 1/2 cebolla morada, finamente picada con un cuchillo, en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Etapa 4
Añade al pan tostado la cebolla seca, una ramita de perejil picado, las pasas, los piñones y el caciocavallo rallado.
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, y sazone con sal y pimienta.
Paso 5
Golpee finamente las rodajas de carne con un mazo para carne.
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: si son demasiado grandes puedes dividirlos por la mitad con unas tijeras.
Paso 6
Coloca una cucharada de la mezcla preparada en el centro de cada rebanada, luego dobla la carne sobre el relleno y forma los rollos enrollándolos bien comenzando por el lado corto.
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Paso 7
Ensartar los rollitos de carne en brochetas de madera y alternarlos con el resto de la cebolla cortada en rodajas y una hoja de laurel.
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Paso 8
Engrasar ligeramente las brochetas con un chorrito de aceite y rebozarlas con pan rallado.
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Paso 9
Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, disponer los rollitos y dejarlos cocer unos diez minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por ambos lados.
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Paso 10
Una vez cocidos, coloque los rollitos sicilianos en un plato para servir.
