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para el suelo:
120 g de mantequilla o margarina
60 g de azúcar
200 g de harina
1 yema de huevo
…para la crema:
500 g de requesón bajo en grasa
400 gramos de queso crema
120 g de azúcar
150 ml de leche
3 huevos (talla M)
130 g de mantequilla derretida
1 bolsa de ayuda para tarta de queso RUF
100 g de frambuesas
…para el espejo de frutas:
200 g de frambuesas
50 g de agua
40 g de azúcar
1 paquete de glaseado de pastel rojo
preparación
Preparación:
Mezclar los ingredientes para la base, amasar hasta obtener una masa suave, envolver en film transparente y refrigerar por 15 minutos.
Verter la masa en un molde desmontable (Ø 26 cm) forrado con papel de horno y presionar ligeramente contra el fondo. Presione el resto hasta el borde.
Hornea la base en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
Preparar crema:
Mantequilla derretida. Poner en un bol la nata en polvo con el quark desnatado, el azúcar, la leche, el queso crema y los huevos y mezclar con una batidora eléctrica de mano (batidora) a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede suave.
Agrega la mantequilla derretida y revuelve hasta que quede suave por un minuto más.
Untar 100 g de frambuesas sobre la base, verter encima la mezcla de queso y hornear el bizcocho en el tercio inferior en el horno a 170°C durante unos 60 minutos.
Prepara el espejo de frutas:
Después de hornear, coloque el pastel sobre una rejilla para que se enfríe. Vierta la mezcla de frutas encima y enfríe.
Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, afloje y retire con cuidado el aro del pastel con un cuchillo de mesa. Decora con frambuesas frescas y hojas de menta si lo deseas
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