Tarta de queso con frambuesas, sencillamente espectacular

para el suelo:
120 g de mantequilla o margarina
60 g de azúcar
200 g de harina
1 yema de huevo
…para la crema:
500 g de requesón bajo en grasa
400 gramos de queso crema
120 g de azúcar
150 ml de leche
3 huevos (talla M)
130 g de mantequilla derretida
1 bolsa de ayuda para tarta de queso RUF
100 g de frambuesas
…para el espejo de frutas:
200 g de frambuesas
50 g de agua
40 g de azúcar
1 paquete de glaseado de pastel rojo