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Ingredientes:
Verduras:
1 calabacín rallado (aproximadamente 1 taza)
1/3 cucharadita de sal
1 papa rallada (aproximadamente 1 taza)
Masa para muffins:
3 cucharadas de avena (aproximadamente 1/4 taza)
50 ml de leche o leche vegetal (aproximadamente 1/4 taza)
Eneldo picado (aproximadamente 1 cucharada)
Perejil picado (aproximadamente 1 cucharada)
60 g de queso rallado (aproximadamente 1/2 taza)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
2 huevos
4 cucharadas de harina integral (aproximadamente 1/4 taza)
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Aceite vegetal para freír
Cobertura:
3-4 cucharadas de yogur espeso
1 pepino picado fino (aproximadamente 1/2 taza)
Eneldo picado (aproximadamente 1 cucharada)
1 ajo clavo de olor picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Prepara las verduras:
Ralla el calabacín y colócalo en un colador. Espolvorea con 1/3 de cucharadita de sal y déjalo reposar durante 10 minutos para que suelte el exceso de humedad. Exprime la mayor cantidad de líquido posible.
Ralla la papa y exprime el exceso de humedad.
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