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20ml
PARA EL RELLENO
QUESO MOZZARELLA
300 gramos
SALSA DE TOMATE
250 gramos
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA
probar
La comida callejera sureña más famosa de todas: hoy os presentamos a Su Majestad el panzerotto frito . Se trata de medias lunas de masa fermentada, rellenas de ingredientes típicos de la zona, y son conocidas en todo el sur de Italia con diversos nombres y diversas recetas. En la receta de panzerotti de Apulia el relleno se compone de tomate y mozzarella , de la forma clásica y más habitual. La masa, similar a la de la pizza , se fríe en una sartén con aceite de semillas: la fritura ligera hace que los panzerotti queden esponjosos y crujientes , nada grasosos ni grumosos. Mostramos cómo proceder amasando a mano , pero si se desea, también se pueden repetir los mismos pasos con una batidora planetaria : de esta manera se acelerarán las operaciones. Veamos juntos cómo preparar panzerotti fritos en casa.
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