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Ingredientes
– 450 g de hojaldre
- 1 yema de huevo
– 1 cucharada de leche
Para la crema de avellanas:
– 100 g de avellana en polvo
– 100 gramos de azúcar helada
– 70 gramos de mantequilla
– 1 œuf
– 10 g de maíz
Para la crema pastelera:
– 25cl de leche
– 25 gramos de harina
– 50 gramos de azúcar - 1 yema de huevo
– 1 cucharada de vainilla
Preparación:
Crema de Avellanas:
Incorporar a la mantequilla el azúcar glas, la avellana en polvo y el maíz.
Agrega el huevo y mezcla pero no batas para que no entre demasiado aire en la nata, lo que haría que se inflara demasiado al cocinar.
Reserva con coste.Calentar la leche con vainilla. - Mezclar la yema de huevo con el azúcar y batir hasta que la mezcla esté blanca.
- Agrega la harina y mezcla bien. Agrega un poco de leche si es necesario para soltar la mezcla.
- Cuando la leche esté tibia agrega la mezcla previamente hecha.
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