Crema de Marisco

Ingredientes:

500 gramos de mariscos surtidos (camarones, mejillones, almejas, calamares) 

1 litro de caldo de pescado o mariscos 

1 cebolla grande, picada finamente 

2 dientes de ajo, picados finamente 

2 tomates medianos, pelados y picados 

1 zanahoria, pelada y picada 

1 puerro, picado finamente 

2 cucharadas de aceite de oliva 

1 taza de crema de leche 

1/2 taza de vino blanco 

2 cucharadas de harina de trigo 

Sal y pimienta al gusto 

Perejil fresco, picado para decorar 

Limpiar y cortar:

1.1 Lava bien los mariscos y, si es necesario, córtalos en trozos pequeños. 

Cocinar los mariscos:

2.1 En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. 

2.2 Añade la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria, y sofríe hasta que estén tiernos. 

2.3 Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden. 

Añadir el vino y el caldo:

3.1 Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad. 

3.2 Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición. 

3.3 Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

Preparar el roux:

4.1 En una sartén aparte, derrite un poco de mantequilla y añade la harina. 

4.2 Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada.

Espesar la sopa:

5.1 Añade la mezcla de harina a la sopa, revolviendo bien para evitar grumos. 

5.2 Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la sopa espese.

Cocinar los mariscos:

6.1 Añade los mariscos a la olla y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que estén cocidos. 

Incorporar la crema:

7.1 Añade la crema de leche y cocina por un par de minutos más sin dejar que hierva. 

Ajustar la sazón:

8.1 Sazona con sal y pimienta al gusto. 

9.1 Sirve la crema de marisco en tazones, decorando con perejil fresco picado. 

¡Disfruta de esta deliciosa Crema de Marisco, perfecta para cualquier ocasión especial!