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Ingredientes
ZUCHINIS
800 gramos
PARMESANO RALLADO
100 gramos
VACUNA RICOTA
80 gramos
HUEVO
1
PAN RALLADO
30 gramos
TOMILLO FRESCO
al gusto
SAL
al gusto
PIMIENTA
al gusto
PARA EL PAN
HARINA DE SEMOLA DE TRIGO DURO
al gusto
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
al gusto
Cómo preparar albóndigas de calabacín fritas
Paso 1
Empieza a preparar las albóndigas de calabacín lavando y secando bien los calabacines, luego córtalos y rallalos con un rallador de agujeros medianos 1.
Paso 2
Ahora colócalas dentro de un colador colocado sobre un bol, sal y cúbrelas con un platillo sobre el que hayas colocado un peso: de esta forma perderán gran parte de su agua vegetal. Déjalos reposar así durante aproximadamente una hora, luego tritúralos con el dorso de una cuchara para eliminar el exceso de agua 2.
Paso 3
En este punto, pasar los calabacines a un paño limpio y seco, envolverlos cerrando los extremos como si se tratara de un caramelo y exprimirlos con fuerza para eliminar el exceso de agua que aún no se ha escapado 3.
Paso 4
Cuando estén secos, coloca los calabacines en un bol grande y mézclalos con la ricota y el parmesano rallado 4.
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