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Cómo preparar bugatsa
Paso 1
Echamos en un cazo la leche junto con el azúcar y la ralladura de limón.
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. Colocar al fuego, revolviendo y esperar a que hierva.
Paso 2
Vierta la sémola lentamente
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y cocinamos, sin dejar de remover, a fuego muy lento durante unos diez minutos, hasta que la nata empiece a espesarse.
Paso 3
Retire la ralladura de limón y vierta la nata en un bol grande y grande.
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Paso 4
Cubrir con película de contacto
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y déjalo enfriar.
Paso 5
Forrar una bandeja de horno de 20×30 cm con una hoja de papel de horno, luego colocar la primera hoja de masa filo en la base y untarla con mantequilla derretida (5). Proceder de la misma manera, superponiendo otras 3 hojas de masa filo.
Paso 6
Deja que rebose el exceso de masa que necesitarás para el cierre y rellena con la nata.
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Paso 7
Cubrir el bizcocho con otras 4 láminas de masa filo, untadas con mantequilla y superpuestas entre sí. Luego dobla los bordes, también untados con mantequilla, hacia adentro y corta el bizcocho perfilando 12 porciones.
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Paso 8
Cocine en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40 minutos, o hasta que estén dorados. Luego sacar del horno y dejar enfriar.
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Paso 9
Espolvorear la bougatsa con azúcar glas mezclado con canela, cortar y servir.
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Aconsejar
También puedes hacer la crema de bougatsa añadiendo huevos y ricota de leche de vaca : calentar en un cazo 1 litro de leche con la ralladura de limón; en un bol aparte batir 2 huevos con 200 g de azúcar, 100 g de ricotta y 80 g de sémola; poner la mezcla en una cacerola y agregar la leche caliente lentamente, revolviendo; llevar a ebullición y seguir revolviendo hasta obtener una crema espesa y suave.
Conservación
Puedes conservar la bougatsa durante un máximo de 1 día , posiblemente fuera del frigorífico, de lo contrario la masa filo perdería su crujiente.
