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Existen varias variaciones de esta receta a lo largo de la isla, entre las más conocidas está la de las “brochetas de rollitos de Palermo”: elaboradas con un proceso muy similar, en este caso los rollitos se rellenan internamente con una miga de cunzata, o se condimentan al estilo siciliano. dialecto, con cebolla seca, piñones, pasas y queso rallado, para luego intercalar, entre un bocado de carne y otro, con hojas de laurel y rodajas de cebolla cruda.
Descubra cómo preparar chuletas de Messina siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también las chuletas napolitanas y los rollitos de carpaccio, o prueba otros platos típicos sicilianos.
Cómo preparar chuletas de Messina
Paso 1
Recoger en un plato el pan rallado con una pizca de sal, la mezcla de hierbas aromáticas y el queso pecorino rallado y el ajo.
Paso 2
Condimentar con pimienta recién molida y mezclar los ingredientes con las púas de un tenedor 2.
Paso 3
Coloca las rodajas de ternera sobre una tabla de cortar 3.
Etapa 4
Sazone cada rebanada en el centro con una cucharada generosa de empanizado aromático 4.
Paso 5
Agrega un par de trozos de provolone 5.
Paso 6
Superponer ligeramente la carne sobre el relleno 6.
Paso 7
Enrollar las rodajas empezando por el lado corto y formar muchos rollos 7.
Paso 8
Unte las chuletas con un poco de aceite de oliva virgen extra y déjelas enrollar en el resto del empanizado aromático 8.
Paso 9
Cuando estén listas, pinche 2 o 3 chuletas en brochetas de madera 9.
Paso 10
Coloca las brochetas en una sartén antiadherente donde hayas calentado un chorrito de aceite de oliva virgen extra y deja que la carne se dore bien durante 2-3 minutos por cada lado 10.
Paso 11
Cuando estén doradas y fragantes, disponer las chuletas a la Messina en platos individuales y servirlas, si se desea, con una ración de ensalada mixta 11.
