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Etapa 4
Mezclar todo bien hasta obtener una crema suave 4.
Paso 5
Añade los calabacines exprimidos 5 y mezcla rápidamente con una cuchara.
Paso 6
Agrega la mitad de la harina 6, poco a poco, y mezcla con cuidado: al final debes obtener una masa suave pero no pegajosa.
Paso 7
Vierta la mezcla sobre una superficie de trabajo enharinada y continúe trabajando con las manos 7.
Paso 8
Una vez que hayas obtenido una mezcla tersa y homogénea, toma porciones de masa y forma 8 panes pequeños, de aproximadamente 2 cm de diámetro.
Paso 9
Con ayuda de un cuchillo de tarot, corta los panes en trozos de 2 cm de ancho aproximadamente 9.
Paso 10
Derrita una generosa nuez de mantequilla en una sartén antiadherente, luego agregue unas 10 hojas de salvia y cocine por un minuto.
Paso 11
Hervir los ñoquis en abundante agua hirviendo con un poco de sal y, cuando floten en la superficie, escurrirlos y pasarlos directamente a la sartén con el condimento 11.
Paso 12
Remueve suavemente con un cucharón de madera 12.
Paso 13
Distribuir los ñoquis de calabacín en platos individuales, completar con una pizca de parmesano rallado 13, llevar a la mesa y servir.
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