Pastel de ciruelas francés

Huevos: 2 uds.
Pizca de sal
Azúcar: 100 g
Mantequilla: 100 g (derretida)
Azúcar de vainilla: 10 g
Yogur: 200 g
Harina: 230 g
Polvo de hornear: 15 g
Para la cobertura:

Azúcar: 2 cucharadas
Harina: 2 cucharadas
Mantequilla: 40 g
Ciruelas: 14 uds. (sin hueso y cortadas por la mitad)
Instrucciones
Prepara la masa del pastel:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
En un tazón grande, bate los 2 huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos.
Añade 100 g de azúcar y 10 g de azúcar de vainilla y sigue batiendo hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
Incorpora poco a poco la mantequilla derretida (100 g) y mezcla bien.
Añade 200 g de yogur y mezcla hasta que se incorpore por completo.
En otro bol, tamiza 230 g de harina y 15 g de levadura en polvo.
Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que se integren.
Prepara la cobertura:
En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de harina y 40 g de mantequilla. Mezcla con los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Arma el pastel:
Engrasa un molde redondo para pastel de 23 cm (9 pulgadas) o cúbrelo con papel pergamino.
Vierte la masa del pastel en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
Coloca las ciruelas cortadas por la mitad, con el lado cortado hacia arriba, sobre la masa.
Espolvorea la cobertura de migas uniformemente sobre las ciruelas. Hornea el pastel:
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos.
Transfiere el pastel a una rejilla para que se enfríe por completo.
Sirve:
Una vez que el pastel se haya enfriado, córtalo en porciones y sírvelo. ¡Disfruta de tu delicioso pastel de ciruelas francés!
Consejos de cocina
Asegúrate de que la mantequilla esté derretida pero no caliente cuando la agregues a la masa para evitar que se cuaje.
Usa ciruelas maduras pero firmes para obtener la mejor textura y sabor.