Pastel de Crema de Almendras

Prepara la Crema: En una cacerola, bate el huevo, el azúcar (regular y vainilla), la fécula de maíz y la leche. Calienta la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que espese y comience a burbujear. Esto tomará unos 5-7 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Precalienta el Horno: Precalienta tu horno a 170°C (338°F). Forra un molde para hornear de 27 x 18 cm con papel para hornear para facilitar la limpieza.

Prepara la Masa del Pastel: En un tazón grande, bate los huevos, el azúcar y la sal con una batidora eléctrica (o a mano) hasta que estén ligeros y esponjosos. Esto tomará unos 3-4 minutos.

Combina Ingredientes Secos y Húmedos: Agrega la leche y el aceite vegetal a la mezcla cremosa. En un recipiente aparte, bate la harina y el polvo de hornear. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén apenas combinados. ¡No mezcles demasiado!

Incorpora Suavemente las Almendras: Incorpora suavemente las almendras molidas con una espátula de goma.

Ensambla y Hornea: Vierte la mitad de la masa del pastel en el molde para hornear preparado. Extiende la crema enfriada uniformemente sobre la masa. Cubre con la masa de pastel restante. Espolvorea las almendras en rodajas sobre la parte superior del pastel.

Hornea el Pastel: Hornea el pastel en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sirve: Deja que el pastel se enfríe un poco en el molde antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvorea la parte superior con azúcar glass antes de servir.

Sugerencias para Servir:

Sirve este pastel tibio o a temperatura ambiente con una taza de té o café para una deliciosa merienda.
Agrega una cucharada de crema batida o helado de vainilla al lado para un postre extra decadente.
Rocía el pastel con un glaseado simple hecho de azúcar glass y leche para un toque extra de dulzura.
Te encantará esta receta porque:

Fácil de Hacer: Esta receta requiere ingredientes mínimos y se prepara rápidamente, lo que la hace perfecta para panaderos principiantes o con horarios ocupados.
Sabores en Capas: La combinación de un suave bizcocho de almendras y una cremosa crema de vainilla crea un perfil de sabor delicioso en cada bocado.
Hermosa Presentación: Las almendras en rodajas de la parte superior añaden un hermoso toque visual que hace que este pastel sea perfecto para servir a los invitados.
Personalizable: Siéntete libre de experimentar con