Pastel de crema de plátano a la antigua usanza

DIRECCIONES :

Tenga lista una base para pastel horneada de 9 pulgadas.
En una cacerola grande escaldar la leche.
En otra cacerola, combine el azúcar, la harina y la sal; agregue gradualmente la leche escaldada.
A fuego medio, revolviendo constantemente, cocine hasta que espese.
Tape y, revolviendo ocasionalmente, cocine por dos minutos más.
En un bol pequeño tener listas las 3 yemas de huevo, ligeramente batidas; agregue una pequeña cantidad de la mezcla caliente a las yemas batidas; cuando esté bien combinado, agregue las yemas a la mezcla caliente.
Cocine por un minuto más, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y mezclar con la mantequilla y la vainilla.
Deje reposar hasta que esté tibio.
Cuando esté listo para servir, corte los plátanos y distribúyalos en la base del pastel; vierta la mezcla tibia sobre los plátanos.
Si lo desea, haga un merengue (le sobrarán 3 claras de huevo) para cubrir el pastel, o simplemente déjelo enfriar hasta servir.