Pastel de zanahoria

INGREDIENTES 
Mojado:
– 2 zanahorias ralladas
– 2 huevos
– 1/2 taza de azúcar morena
– 100 ml de aceite de oliva
– 1 pizca de extracto de vainilla
Seco:
– 1 taza de harina de almendras o avena
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 taza de nueces
Cobertura:
100 gr chocolate blanco
50 gr de nueces y almendras
PREPARACIÓN
1. Coloca los huevos, la zanahoria y el azúcar en la licuadora, cuando la mezcla se vuelva espumosa, añade el aceite y el extracto de vainilla.
2. Vierte en un tazón y agregar gradualmente los secos (yo tamizé a través de un tamiz e incorporé gradualmente con una espátula).
3. Al final añade las nueces y tus sazonadores opcionales.
4. Precalentar el horno a 190 grados durante 35 minutos.
5. Cuando el pastel se enfría, se deconstruye y cubre con chocolate blanco, nueces y almendras!

Listo!

Muchas Gracias…