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Para esta receta, prefiera las patatas amarillas y sustituya, si lo desea, la provola ahumada por mozzarella bien exprimida del suero, scamorza, emmental, fontina u otro requesón estirado.
Descubre cómo preparar scones de patata siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también la focaccia de patatas y romero, la bomba de patatas al horno y la tarta de patatas fritas.
Cómo preparar bollos de patata
Paso 1
Coloca las patatas en una cacerola, cubiertas con agua fría, y déjalas cocer unos veinte minutos desde que hierva, o hasta que estén tiernas ensartándolas con las púas de un tenedor 1; luego escurrirlas y dejarlas enfriar.
Paso 2
Pelar las patatas, pasarlas por un machacador de patatas y recoger el puré en un bol grande 2.
Paso 3
Agrega el parmesano rallado, la maicena y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sazona con 3 de sal, luego mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Etapa 4
Colocar un cortador de masa de 7-8 cm de diámetro sobre una tabla de cortar, cubierto con papel de horno, llenarlo hasta la mitad con la mezcla de patatas y rellenar con un poco de jamón cocido picado y un pequeño trozo de provola ahumada 4.
Paso 5
Cubrir el relleno con más mezcla de patatas, retirar con delicadeza el cortapastas 5 y compactar todo bien con las manos, para obtener medallones regulares.
Paso 6
Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y disponer 3-4 focaccias a la vez. Déjalas dorar a fuego medio durante unos minutos, luego dales la vuelta suavemente con una espátula 6 y continúa cocinando por el otro lado.
Paso 7
Cuando estén listos, transfiera los bollos a un plato para servir 7 y proceda de esta manera hasta que se acaben los ingredientes.
Paso 8
Lleva los bollos de papa 8 a la mesa y sírvelos inmediatamente, bien calientes.
