Ingredientes:

2 tazas de avena
2 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
2 huevos
1 taza de leche descremada (o leche vegetal)
1/2 taza de edulcorante o azúcar de coco
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal
Preparación:

Paso 1: Preparar el horno y el molde

Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde para hornear con aceite en aerosol o un poco de mantequilla.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos

En un tazón grande, mezcla la avena, la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
Paso 3: Mezclar los ingredientes húmedos

En otro tazón, bate los huevos con el azúcar morena, la miel, el yogur y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4: Combinar las mezclas

Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Agrega los cubos de manzana y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente.
Paso 5: Hornear

Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.