Almejas al limón.

INGREDIENTES de las almejas al limón para 4 personas

• 800 g de almejas
• 5 dientes de ajo
  
• Perejil fresco picado
  
• Un limón grande o 2 pequeños
  
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN de las almejas al limón

1. Para empezar a preparar nuestras almejas al limón ponemos las almejas en agua con sal para que expulsen toda la posible arena que tengan en el interior.
2. aquí puedes ver algunos trucos para conseguir unas almejas sin arena.
3. Después las lavamos muy bien chocándolas entre ellas bajo el grifo. Con ese agua que conservan de enjuagarlas las ponemos en una cazuela al fuego.
4. Agregamos por encima el zumo de un limón y las tapamos para que se hagan al vapor de limón.
5. Esperamos que se vayan abriendo al vapor moviendo la cazuela en vaivén a menudo. En cuanto vemos que se han abierto retiramos del fuego  para que no cuezan en exceso.
6. Entonces escurrimos las almejas y las ponemos en una fuente de servicio. Reservamos el líquido de la cazuela y lo colamos muy bien. Desechamos las almejas que han quedado cerradas.
7. Mientras se están abriendo las almejas, salteamos al fuego en un fondo de aceite los ajos laminados. Si quieres puedes poner también cebolla picada fina.
8. Cuando esté todo pochado se añade el perejil y el jugo de cocción de las almejas (¡ojo!, tiene que estar muy bien colado), una pizca de sal y pimienta molida al momento.
9. Ya solo nos queda cubrir las almejas al limón con esta salsa y a disfrutar!!