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INGREDIENTES:
- Pulpo cocido, voy a usar dos patas de pulpo
- 800 gr de patatas
- 2 hojas de laurel
- Sal
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite de oliva
- Escamas de sal
- Pimentón molido
ELABORACION:
Vamos a pelar y cortar en cuadrados las patatas.
Las echamos en una olla y cubrimos con agua. Llevamos al fuego, a fuego alto.
Cuando empiece a romper en hervor añadimos las dos hojas de laurel, una cucharada de sal y la cucharada de vinagre. El vinagre nos ayudara a que las patatas queden mas enteras.
Bajamos a un fuego medio alto, lo puse en el numero 7 de mi placa de inducción que es del 1 al 9.
El tiempo de cocción de las patatas serán de unos 15 a 20 minutos. Hasta que veamos que están tiernas.
Mientras se cocinan las patatas vamos a preparar el pulpo.
En una sartén o plancha vamos a engrasar con un poco de aceite de oliva.
A un fuego medio fuerte vamos a echar el pulpo troceado.
Lo vamos a dorar un poco, a tostar un poco. Unos dos minutos aproximadamente al fuego. Mas tiempo no.
Cuando lo veamos un poquito tostadito, apagamos fuego.
Añadimos una pizca de y una pizca de sal. Mezclamos y lo echamos en un plato. Ya lo tenemos listo para el relleno.
Una vez tenemos las patatas tiernas le retiramos el agua y las dos hojas de laurel.
Añadimos a la olla 4 cucharadas de aceite de oliva y media cucharadita de las de café de sal.
Chafamos y hacemos el pure de papas. Con un chafador o bien con un tenedor.
Probamos y rectificamos de sal al gusto.
Ya tenemos el pure de papas terminado y el pulpo listo, así que vamos a formar las bolitas.
Cogemos como una cucharada sopera de pure pero no colmada. Normal.
Formamos una bolita y aplastamos, en la mitad colocamos el pulpo troceado. Cerramos formando la bolita de pulpo a la gallega.
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