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Ingredientes:
- Bizcocho para brazo de gitano (ver receta aquí)
- 500g de Crema pastelera (ver receta aquí)
Cobertura de chocolate:
- 75g de chocolate negro fondant
- 75g de nata para montar
- 30g de margarina o mantequilla
- almendra crocanti para decorar
Almíbar básico:
- 100ml de agua
- 50g de azúcar
- un chorrito de ron
Hacemos el almibar poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego, lo dejamos hervir 1-2 minutos y lo retiramos del fuego. Lo reservamos.
Hacemos la crema pastelera como dice la receta y la dejamos enfriar.
Hacemos el bizcocho como dice la receta. Lo reservamos enrollado sobre el mismo papel que lo cubre.
Extendemos el bizcocho y lo remojamos con el almíbar.
Extendemos la crema sobre el bizcocho, podemos guardar una poquita para decorar y lo enrollamos. Lo ponemos encima de una rejilla.
Hacemos la cobertura:
Derretimos el chocolate en un cazo o en le microondas con la nata, fuera del fuego le añadimos la margarina o mantequilla y mezclamos bien hasta que toda esté integrada. Cuando temple y espese un poquito, cubrimos el rollo con el chocolate y lo dejamos enfriar en el frigorífico.
Una vez frío lo decoramos con la crema que hemos guardado o con la ganaché de chocolate que nos sobre y las almendras crocanti.
Un buen trozo para la merienda o de postre te deja muy buen sabor de boca. Espero que os guste.
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