Brazo de gitano de coco y chocolate.

INGREDIENTES (para un brazo de gitano de chocolate y coco):

• 1 plancha de bizcocho

• Crema pastelera de chocolate

• Chocolate fundido (para la cobertura)

• Coco rallado (para espolvorear)

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (bizcocho para brazo de gitano):

• 80g de harina

• 40g de Maicena

• 120g de azúcar

• 4 huevos

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

3. Tamizar los dos tipos de harina.

4. Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

5. Añadir las harinas y mezclar con movimientos envolventes.

6. Vaciar la preparación sobre la bandeja preparada y repartir equitativamente por toda ella.

7. Hornear 10/12′ (depende de cada aparato).

8. Retirar y colocar encima de la plancha de bizcocho una lámina de papel vegetal para darle la vuelta.

9. Voltear con ayuda de otra bandeja y despegar el papel sobre que el que hemos horneado el bizcocho. Enrollar con la ayuda del papel.

10. Humedecer un paño limpio y envolver el rulo en él para mantener la humedad y que no se reseque demasiado. Reservar hasta el momento de rellenarlo.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (crema pastelera de chocolate):

• 250ml de leche entera

• 20g de Maicena

• 75g de chocolate negro para fundir (especial postres)

• 2 cucharadas (soperas) de azúcar

• 2 huevos
  

1. Poner en un recipiente la maicena, la leche fría, los huevos y el azúcar. Batir con varillas hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

2. Calentar y cocinar, removiendo para que no se pegue, hasta que espese.

3. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda por completo.

4. Cubrir con film transparente, en contacto con la crema, y dejar enfriar.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (cobertura de chocolate):

• 150g de chocolate negro para fundir (especial postres)

• 1 cucharadita (de postre) de aceite suave

1. Trocear el chocolate y ponerlo en un bol.

2. Añadir el aceite y mezclar.

3. Fundir en el microondas, a temperatura baja, durante 1′ o minuto y medio.

MONTAJE (brazo de gitano de chocolate y coco):

• Desenrollar la plancha de bizcocho y extender la crema por toda la superficie. Enrollar de nuevo.

• Bañarlo con el chocolate fundido y espolvorear con coco rallado.

• Esperar a que se endurezca la cobertura y servir.