Cheesecake de chocolate y fresas

Ingredientes para un molde de 20 cm:
Para la base:
-   120g de galletas tipo maría
-   1 cucharada colmada de cacao puro
-   80g de margarina
-   1 cucharadita de azúcar
Para la cheesecake:
-   250g de queso crema
-   3 huevos
-   170g de azúcar
-   150g de chocolate negro de cobertura
-   1 cucharadita de esencia de vainilla

     -   1 cucharada sopera de leche
Para la cobertura:
-   100g de chocolate para postres
-   100g de nata para montar
-   1 cucharadita de licor de café o brandy (opcional)
-   2 cucharadas de mantequilla

     -   fresas para adornar

Picamos las galletas con la picadora hasta que queden bien picaditas.

Las ponemos en un bol y les añadimos la mantequilla derretida, la cucharadita de azúcar y la cucharada de cacao. Lo mezclamos todo bien hasta formar una masa homogénea y lo colocamos en la base del molde. Lo reservamos.

Derretimos el chocolate junto con la cucharada de leche, en el microondas o al baño maría.

En un bol ponemos el queso crema, añadimos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla. Batimos todo con la batidora y añadimos el chocolate derretido y seguimos batiendo hasta que todo esté bien integrado.

Lo echamos en el molde encima de la base de galletas y lo llevamos al horno precalentado a 160ºC unos 35-40 minutos. Calor arriba y abajo, sin aire. Lo sacamos dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico unas 4 horas o hasta el día siguiente.

En un cuenco ponemos la nata y el chocolate, lo fundimos en el microondas o al baño maría hata que esté bien derretido, lo sacamos añadimos la mantequilla y el licor y removemos bien hasta que todo esté integrado. El licor es opcional, si comen niños, mejor no ponerlo.

Lo ponemos encima del relleno que ya estará bien frío. Lo volvemos a meter en el frigorífico hasta que endurezca la cobertura.

La cubrimos con láminas de fresas por toda la superficie o como más os guste a vosotros.