Chocolatão da Rocinha, el pastel más buscado por los extranjeros en los recorridos por Rocinha do RJ

Ingredientes:
5 claras de huevo
1/4 cucharadita de sal
100 g de azúcar granulada
5 yemas de huevo
50 g de azúcar granulada
50 g de aceite vegetal
100 g de harina para repostería
20 gramos de cacao en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
45 gramos de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
400 g de nata montada
60 g de azúcar glass
Una pizca de sal
5 gramos de cacao en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
135 g de nata montada caliente
150 g de chocolate semidulce
15 g de mantequilla sin sal
Método de preparación
Preparación de las claras:
Empezamos batiendo las claras con la sal. Añade poco a poco 100 g de azúcar granulada, en 3-4 tandas, y sigue batiendo hasta que las claras formen picos firmes.
Preparación de las Gemas:
En otro bol batir las yemas con 50 g de azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosas.