Ingredientes:
Para la masa:
- 225g de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura seca de panadero (5,5g) o 15 gramos de levadura fresca de panadero
- 85 ml de leche templada
- 1 huevo medianos
- 25g de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 g de azúcar blanco
- una pizca de sal
Para el relleno:
- 60g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50g de Nocilla (crema de chocolate)
Para el glaseado:
- un huevo para pintarlos antes de hornear
- 25g de azúcar glas
- 1 cucharadas soperas de leche
En panificadora:
Diluimos la levadura en la leche templada junto con el azúcar.
En la cubeta de la panificadora ponemos la leche templada con la levadura. Añadimos la mantequilla en trocitos y el huevo. Seguidamente añadimos la harina y la pizca de sal.
Programamos el programa "masa" en numero 6 en mi panificadora, queremos que la masa leve. Dejamos terminar el programa.
De forma tradicional:
Diluimos la levadura con el azúcar en la leche templada.
En un bol ponemos la leche y añadimos la mantequilla y los huevos. Añadimos la harina y la sal y amasamos con una espátula. Lo sacamos del bol y la amasamos encima de la mesa hasta conseguir una masa elástica y no demasiado pegajosa.
La ponemos en un bol , lo tapamos y dejamos levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.
Montamos los rollitos:
Sacamos la masa del bol o panificadora y amasamos levemente para sacarle el aire. La estiramos con el rodillo en un rectángulo de 1 cm de grosor y de 25-30 cm de largo.
Lo untamos con la Nocilla, extendiéndola por toda la superficie.
Mezclamos el azúcar con la canela y se la ponemos por encima de la Nocilla.
Enrollamos por el extremo más largo como si se tratase de un brazo de gitano, sin apretarlo. Mojamos el borde con un poco de leche para que quede pegado al final.
Cortamos rodajas de unos 2- 3 cm de anchura. Si lo hacéis con un hilo, se cortan muy bien y no se deforman. Como en la foto.
Las ponemos donde vayamos a hornearlos y los dejamos levar unos 30 minutos cubiertos con un paño, antes de hornearlos.
Cuando hayan reposado esos minutos los pintamos con el huevo batido.
Podemos hornearlos individualmente o en forma de tarta todos juntos sobre una fuente de horno untada con mantequilla, o engrasamos moldes de magdalenas y los metemos dentro... yo he preferido hacerlos individuales.
Precalentamos el horno arriba y abajo a 180ºC y los horneamos durante 12-15 minutos aproximadamente. Cuando estén dorados. En mi horno se han hecho en 8 minutos, así que, atentas , que no se os quemen.
Una vez fríos les ponemos por encima el glaseado. Mezclamos la leche con el azúcar glas hasta formar una crema semi espesa y la vertemos sobre los rollitos. Dejamos que se seque y listos para comer.
¡¡Una deliciosa masa dulce....me han encantado. Esponjosa y con un delicioso sabor a canela!!
