ADVERTISEMENT
Ingredientes:
Para la masa (8 rollitos):
- 225g de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura seca de panadero (5,5g) o 15 gramos de levadura fresca de panadero
- 85 ml de leche templada
- 1 huevo mediano
- 25g de mantequilla a temperatura ambiente
- 25 g de azúcar blanco
- una pizca de sal
Para el relleno:
- 50g de mantequilla en pomada
- 50g de azúcar moreno
- 1 cucharaditas de canela
- una pizca de nuez moscada
- 1 poquito de leche para pintar los rollos
Para el glaseado:
- 50g de azúcar glas
- 50g de queso para untar
- 15 ml de agua caliente aproximadamente
Hacemos la masa:
En un bol mezclamos la leche templada, añadimos la levadura y el azúcar y diluimos bien, la dejamos reposar 10 minutos.
En el bol de la amasadora ponemos la harina y la pizca de sal, mezclamos un poco y añadimos el huevo, añadimos también la levadura diluida en la leche y la esencia de vainilla. Mezclamos durante 5 minutos.
Añadimos la mantequilla en cubitos, uno a uno y seguimos amasando hasta que se integre toda, amasamos durante 7- 8 minutos más o menos.
La tapamos con un film transparente y dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Formamos los cinnamon:
Sacamos la masa, la desgasificamos un poquito y la estiramos con el rodillo en forma rectangular.
La pintamos con abundante mantequilla en pomada y espolvoreamos con abundante azúcar moreno y canela molida abundantemente y una pizca de nuez moscada, la presionamos un poquito para que no se despegue mucho.
Vamos enrollando desde el lado más ancho de la masa. Cortamos los rollitos del grosor que más nos gusten, yo suelo dividirlo en 8 rollitos. Los podemos cortar con el cuchillo o con un hilo de cocina como veis en el vídeo, y quedan mejor. Los colocamos en una fuente de horno .
Los tapamos y los dejamos levar en un sitio cálido hasta que doblen su volumen. Una vez han levado los pintamos por arriba con un poquito de leche.
Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire unos 15-20 minutos, hasta que los veamos dorados por arriba. Los sacamos y dejamos enfriar
Hacemos el glaseado:
En un bol ponemos el queso crema, el azúcar glas y el agua caliente poco a poco. Le vamos añadiendo cucharaditas hasta que forme una glasa espesa.
Mezclamos bien y bañamos nuestros rollitos por encima con el glaseado.
Dejamos que seque un poquito y listos para disfrutarlos.
ADVERTISEMENT
