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Ingredientes:
- 100g de chocolate negro
- 250g de queso crema
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 2 huevos
- 100g de azúcar
- 5 hojas de gelatina neutra (8g de polvo)
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de leche
- caramelo líquido (opcional), yo no se lo he puesto
Comenzamos poniendo 3 láminas de gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
Montamos la nata hasta que está consistente.
Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos a las yemas, la nata montada y a continuación las claras montadas con movimientos envolventes.
Calentamos 3 cucharadas de agua en el microondas y diluimos en ella la gelatina escurrida. Batimos un poco el queso y le añadimos la gelatina diluida en el agua, lo mezclamos hasta que se haya incorporado. Seguidamente le añadimos la mitad de la crema que hemos hecho con las yemas, las claras y la nata. La otra mitad la reservamos.
Ponemos la crema de queso en el molde y lo dejamos en el frigorífico mínimo 2 horas, para que cuaje la gelatina.
Hacemos la crema de chocolate, poniendo 2 hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas y le añadimos la gelatina diluida en 2 cucharadas soperas de leche caliente. Lo mezclamos todo bien hasta que quede bien integrado. le añadimos el chocolate a la otra mitad de la crema que habíamos reservado.
Lo echamos encima de la crema de queso ya cuajada. Lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Para desmoldarlo, metemos el molde un poquito en un cuenco con agua caliente, durante unos segundos...
Lo adornamos con lo que queramos, yo le he puesto unos fideos de chocolate por encima.
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