Ensalada de pepino y col china con aderezo de yogur

Ingredientes:
Repollo chino rallado
1 pepino cortado en rodajas
Sal al gusto
1 pimiento rojo dulce cortado en rodajas
Aceite de oliva
1 cebolla cortada en rodajas finas
1 cucharada de azúcar
Cebolletas picadas
3 cucharadas de yogur espeso
1 cucharadita de tomates secos picados
1 cucharadita de hierbas italianas
2 cucharadas de semillas de mostaza
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 diente de ajo picado
Instrucciones:
Prepara las verduras:

Sal los pepinos: coloca el pepino cortado en rodajas en un bol y espolvorea con sal. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de agua, lo que ayuda a que el pepino quede más crujiente.
Escurre los pepinos: después de 10 minutos, exprime los pepinos suavemente para eliminar el exceso de líquido y transfiérelos a un bol.
Cocina la cebolla y el pimiento: 3. Calienta el aceite: calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas y fríela durante unos 3 minutos hasta que empiece a ablandarse.