Fideuá de sepia y cigalas receta fácil

Ingredientes

Para 4 personas

• 350 g de sepia limpia
• 1 l de Caldo de pescado y marisco
• 350 g de fideo fino nº 2
• 4 cigalas
• 1 cebolla (200 g)
• 2 tomates rallados (300 g)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharada de carne de pimiento choricero
• Aceite de oliva
• Sal
• Para el alioli:
• 200 ml de aceite
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Un chorrito de limón
• Una pizca de sal

Fideuá de sepia y cigalas: presentación

Esta Fideuá de sepia y cigalas se convertirá en una estrella en cualquier celebración en casa. La fideuá es uno de esos platos que siempre triunfa y más si es como esta que va a acompañada de sepia y cigalas. Las cigalas le dan ese toque de lujo perfecto para sorprender a tus invitados. Si no tienes cigalas, no te preocupes y hazla sin ellas. Con unas gambas también queda de lujo.

También queda muy rica al día siguiente, así que si te queda algo, que lo dudo, ya sabes. Puedes hacer el alioli en casa o comprarlo ya preparado. Tú decides.

Cómo hacer Fideuá de sepia y cigalas

1. Cocina las cigalas y la sepia para la fideuá de sepia y cigalas. En una sartén con un poco de aceite de oliva cocina las cigalas y resérvalas. En el mismo aceite, cocina la sepia hasta que empiece a tomar color y resérvala también.

2. Prepara el sofrito. Cocina los dos dientes de ajo bien picados hasta que se doren. Incorpora la cebolla, sazona con sal y cocina a fuego medio hasta que esté bien doradita. Añade los tomates rallados y sofríe hasta que reduzca toda el agua y se seque. Añade dos buenas cucharadas de pimiento choricero, un poco de caldo, tritura en el vaso de la batidora y reserva.

3. Cocina los fideos. Pon en la paella un chorrito de aceite de oliva y fríe los fideos a fuego medio, removiéndolos constantemente hasta que estén dorados. Incorpora la sepia, el sofrito de tomate y cebolla que habías reservado, mezcla y añade el caldo caliente y un poco de sal. Cuece durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

4. Hornea los fideos. Lleva los fideos al horno (deben seguir caldosos) y hornea a 240º C – 464º F durante diez minutos en horno precalentado con calor arriba y abajo o hasta que estén levantados y tostados.

5. Prepara el alioli. Para hacer la mayonesa de ajo, pon el aceite, el huevo, un diente de ajo, un chorrito de limón y pizca de sal en el vaso de la batidora y bate hasta que se ligue.

6. Sirve la fideuá en la misma paella con un poco de mayonesa de ajos y las cigalas en el centro. Acompaña del resto de mayonesa para que cada uno se sirva al gusto.