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INGREDIENTES:
- 120 gr de maicena (una taza hasta los bordes)
- 1 litro de leche entera
- 100 gr de azúcar (media taza)
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- Dos huevos calibre L
- PARA EL CARAMELO:
- 7 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
ELABORACIÓN:
Vamos a poner en una olla o cazo pequeño el azúcar, el agua y el jugo de limón previamente colado.
Llevamos a fuego medio y comenzamos a preparar el caramelo.
Cuando este doradito apagamos el fuego y vertemos sobre el recipiente que elijamos para el flan.
Mucho cuidado de no quemaros con el caramelo. Podéis sustituir por el comprado, pero a mi personalmente no me gusta, el sabor no es igual.
Ahora seguimos con el flan de crema pastelera.
En una olla sin estar en el fuego, en la encimera, echamos los huevos y los batimos con las varillas manuales.
De seguida echamos el azúcar y mezclamos.
A la misma vez que mezclamos vertemos la leche.
Añadimos la maicena y batimos con las varillas manuales hasta que no nos queden grumos.
Por ultimo la cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos.
Llevamos a fuego medio la olla y sin dejar de remover.
Cuando empiece a tomar temperatura la leche empezara a crear como grumos. Empezamos a mezclar mas enérgicamente.
Y cuando comience a romper en hervor habrá espesado.
Apagamos el fuego una vez espesado y en el mismo fuego batimos un minuto enérgicamente.
Terminamos con la batidora unos segundos para que nos quede un flan de lo mas suave y sin grumos.
Perderá un poco de consistencia pero es lo normal, no os preocupéis.
Vertemos en el recipiente donde estaba el caramelo, colocamos unas galletas (opcional) o bien colocamos film transparente por encima para evitar que se haga una capa fea.
Dejamos que se enfríe un poco a temperatura ambiente luego tapamos con film trasparente y llevamos a la nevera mínimo unas 6 a 8 horas. Si es de un día para otro mucho mejor.
Y una vez pasado el tiempo desmoldamos el flan de crema pastelera sin horno y disfrutamos de el.
Si veis que tiene mucho caramelo, lo echáis en un recipiente pequeño y cuando hagáis los cortes de las raciones echáis por encima un poco.
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