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3. Preparar crema de queso
Retiraremos a los bordes espinacas y champiñones, de forma que quede un hueco en el centro de la cazuela. Añadiremos aquí la harina (si es necesario, podemos poner antes una pizca más de mantequilla).
Movemos y cocinamos durante un par de minutos, sin que la harina llegue a tostarse. Añadimos ahora la leche.
A fuego suave, removeremos bien hasta que la salsa haya espesado un poco, momento en el que incorporaremos el queso crema.
Seguiremos cocinando hasta que el queso se haya integrado y la salsa tome consistencia. Añadiremos sal y nuez moscada para condimentar.
Retiramos del fuego y reservamos tapado.
3. La pasta
Por otra parte, pasamos a cocer la pasta. Ya sabes, debemos colocar en el fuego una cazuela alta con abundante agua y sal. Llevamos el agua a ebullición e incorporamos la pasta. Ahora esperaremos a que el líquido rompa a hervir de nuevo y , a partir de ese momento, contamos el tiempo de cocción recomendado por el fabricante.
4. Gratinar
En un recipiente apto para horno colocamos la pasta (bien escurrida), así como la crema de espinacas y champiñones. Mezclamos todo y añadimos queso rallado por la superficie.
Finalmente, introducimos el recipiente en el horno y gratinamos hasta que el queso esté doradito.
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