Hachis Parmentier

Ingredientes para Hachis Parmentier

Para 4 - 6 Personas

• 500 g de Carne Picada (Mezcla de ternera y cerdo)
• 8-9 Patatas
• 60 g de Mantequilla
• 1 Cebolla Mediana
• 2 Dientes de Ajo
• 100 ml. de Leche
• 150 ml. de Vino Blanco
• 150 ml. de Salsa de Tomate
• Queso Rallado
• Aceite de Oliva VE
• Pimienta
• Sal
  

  Cómo Hacer Hachis Parmentier

  La receta del hachis parmentier se hace en dos partes: el puré de patatas y la carne.

  Preparando el Puré de Patatas

  1. Mi consejo es empezar por el puré, así que en una cacerola grande pon agua con un poco de sal y llévala a ebullición.
  2. Cuando esté hirviendo, mete las patatas con la piel  y deja que se cuezan durante 20 minutos. Ten en cuenta que este tiempo es aproximado y depene un poco del tamaño de la patata. Para saber si están cocidas coge un palillo y pínchalas. Si ves que el palillo entra y sale sin dificultad es que ya están cocidas.
  3. Sácalas del agua y deja que se templen.
  4. Cuando puedas cogerlas sin quemarte, quítales la piel.
  5. Machácalas con un tenedor o un prensador hasta que estén todas aplastadas.
  6. Añade la mantequilla cortada en trozos y mézclala hasta que se haya integrado con las patatas.
  7. Pon también un poco de leche, pimienta y sal.
  8. Mézclalo todo bien hasta que el puré quede liso y con un poco de cuerpo, intenta que no quede líquido para que sea mas manejable luego.

  Preparando la Carne

  1. 1. Llega el momento de prepara la carne.
  1. 1. En una sartén pon un chorreón de aceite.
     2. Corta y trocea muy pequeñita la cebolla y los ajos y añádelos a la sartén.
     3. Cuando la cebolla empiece a transparentar añade la carne picada. En casa suelo usar una mezcla al 50% de cerdo y ternera.
     4. Conforme vayas cocinando la carne intenta darle con la cuchara para que se deshaga y quede lo más suelta posible.
     5. 
     6. En el momento que notes que la carne ha cambiado de color, vierte el vaso de vino blanco por encima y deja que se cocine un par de minutos.
  1. Después salpimenta un poco y añade el tomate.
  2. Da unas vueltas a la carne y deja que se cocine 5 minutos, hasta que el líquido haya reducido y la carne se haya tomado de todos los sabores.

  Montaje y Toque Final

  1. El siguiente paso es montar el plato poniendo en una fuente de horno la carne picada cocinada y, encima, el puré de patatas.
  2. Pon un poco de queso rallado sobre el puré y lleva el hachis parmentier al horno solo con el grill puesto, es decir, solo con el calor en la parte de arriba.
  3. Ponlo a una temperatura alta, por ejemplo a 200ºC y déjalo hasta que notes que el queso se ha derretido y comienza a coger un bonito tono dorado.
  4. Sácalo con cuidado del horno y ¡a disfrutar con este pastel de carne francés o hachis parmentier!
  5.