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Agregaremos también un poco de sal para que suden las verduras y dejaremos que se pochen durante unos minutos, hasta que estén tiernas, y justo antes de que vayan a empezar a tostarse, incorporaremos también la carne a la sartén.
La cocinaremos a fuego medio fuerte, moviéndola e intentando separarla para que quede lo más suelta posible.
En cuanto veamos que ha cambiado de color la condimentamos con sal y pimienta, le añadimos unas cucharadas de salsa de tomate.
Una vez que tengamos todo bien integrado, retiraremos la sartén del fuego.
PASO 2Cocinar las quesadillas.
Utilizaremos una sartén antiadherente y, antes de hacer la primera quesadilla, la engrasaremos muy ligeramente, simplemente repartiremos una gotita de aceite por la superficie.
Ahora fuego medio y, cuando la sartén esté caliente, incorporaremos la tortita. Sobre ella, iremos poniendo el relleno.
Como vamos a utilizar solo una tortita por quesadilla, debemos colocar el relleno sin pasarnos de la mitad, para luego poder doblarla. Pondremos primero una capa de queso, a continuación agregamos parte de la carne que acabamos de preparar, y cubrimos de nuevo con queso, una ración generosa.
Ahora, en cuanto la tortita esté tierna para poder manejarla, la doblaremos sobre el relleno y, cuando la quesadilla ya esté dorada por la parte de abajo, le daremos la vuelta para dorarla también por esta otra parte. Enseguida estará lista, así que en unos minutitos la retiraremos del fuego y seguiremos preparando el resto de las quesadillas.
Con ellas ya cocinadas, solo nos queda cortarlas a la mitad y servirlas cuanto antes.
QUESADILLAS DE POLLO, jamón y queso:
PASO 1Preparar el pollo
Lo primero será filetearlo. Con la pechuga bien limpia y seca iremos haciendo filetes, no muy finos, lo ideal es que sean ligeramente gruesos para que luego el pollo nos quede jugoso.
Nos vamos al fuego y ponemos a calentar una sartén con un hilo de aceite de oliva. En cuanto esté bien caliente, incorporaremos los filetes de pollo salpimentados y los cocinaremos, a fuego medio fuerte.
Debemos cocinarlos solo unos minutitos por cada lado, lo justo para que se doren por el exterior.
Cuando los filetes de pollo estén dorados por ambas caras, los sacaremos a un plato y, en cuanto hayan templado un poco, los trocearemos en tiras o en tacos, como más nos guste.
PASO 2Hacer la quesadilla
Para cocinar la quesadilla, igual que antes, fuego medio, sartén caliente, y colocamos en ella la tortita. Cubrimos toda la superficie con una loncha de jamón de york y ahora, solo en la mitad, ponemos una capa de queso, sobre ella el pollo troceado y, finalmente, queso de nuevo.
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