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Ingredientes:
3 plátanos maduros, machacados con un tenedor
½ taza de mantequilla (1 barra) a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar blanca (o 1 taza escasa de miel)
2 huevos, a temperatura ambiente
1 ½ taza de harina común
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de extracto de vainilla natural
1 taza de nueces tostadas y picadas gruesas
½ taza de pasas
Instrucciones:
Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C).
Engrase un molde para pan de 9×5 pulgadas con mantequilla o aceite en aerosol.
Prepare los plátanos:
En un tazón, machaque los plátanos maduros con un tenedor hasta que quede una mezcla suave. Deje a un lado.
Mezcle los ingredientes húmedos:
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar (o miel) hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Incorpore los plátanos machacados y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
EspañolCombine los ingredientes secos:
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Mezcle:
Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se integren.
Incorpore las nueces tostadas y las pasas.
Hornee:
Vierta la masa en el molde para pan preparado y alise la superficie.
Hornee en el horno precalentado durante 60 a 70 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfríe:
Retire del horno y deje que el pan de plátano se enfríe en el molde durante unos 10 minutos.
Transfiera el pan a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo.
Sugerencias para servir:
Disfrútelo tibio con una nuez de manteca.
Sirva con una guarnición de fruta fresca o una cucharada de yogur para el desayuno.
Acompañe con una taza de café o té para una merienda.
Consejos de cocina:
Use plátanos maduros con manchas marrones para obtener el mejor sabor y dulzura.
Para tostar las nueces, colóquelas en una placa para horno y hornéelas a 350 °F (175 °C) durante unos 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Asegúrese de que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente para mezclarlos más fácilmente y obtener una mejor textura.
Beneficios nutricionales:
Plátanos: aportan potasio, fibra y dulzura natural.
Nueces: ricas en ácidos grasos omega-3, proteínas y antioxidantes.
Pasas: aportan dulzura natural y son una buena fuente de hierro.
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