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Ingredientes:
- 350g de calabaza cocida o asada
- 150g de azúcar
- 250g de almendra molida
- ralladura de 1 limón
- 15g de levadura química en polvo
- 70g de harina sin gluten o con gluten
- una pizca de sal
- azúcar glas para espolvorear
- moldes de magdalenas pequeños
Pelamos y cocemos la calabaza en el microondas hasta que esté tierna. La aplastamos con un tenedor y la dejamos enfriar.
En un bol ponemos el azúcar y la ralladura de limón, mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, mezclamos. Ponemos la almendra molida y mezclamos.
Por último añadimos la calabaza cocida y amasamos hasta que se integre bien todo.
Echamos la masa en los moldes de magdalenas pequeños. Yo he usado una cuchara para servir helados para que me queden todas del mismo tamaño. Lo podéis ver en el vídeo.
Y las horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, sin aire, unos 20, 25 minutos, dependiendo de como las hagamos de grandes.
Las dejamos enfriar en una rejilla y una vez frías las espolvoreamos con azúcar glas.
Cómo podéis ver quedan muy jugosas y tiernas.
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