Merluza con gulas al ajillo

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 lomos de merluza (puedes usar merluza congelada)
• 200 g de gulas
• 4 dientes de ajo
• 1 punta de guindilla pequeña (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra, sal y perejil picado
• Opcional: Una cucharadita de postre de vinagre de vino blanco o de manzana

ELABORACIÓN de la Merluza con gulas al ajillo

1. En una sartén antiadherente al fuego, se ponen los ajos en filetes y la guindilla. Se añade el perejil y se saltea todo un par de minutos hasta que el ajo dore un poquito. Al final se pone también el vinagre y se deja unos segundos para que humee.
2. Se incorporan las gulas y se remueve durante un minuto. Retiramos y reservamos. Retiramos la guindilla para no encontrarla en el plato.
3. Se salpimentan los lomos de pescado y se marcan en la misma sartén donde hemos hecho las gulas. Así aprovechamos el aceite que nos han dejado las gulas con el sabor del ajo. Solo hay que hacer los lomos o rodajas vuelta y vuelta para que el pescado no se reseque.
4. Servimos el lomo de merluza recién hecho y salseamos con el salteado de gulas y su aceite por encima.

Merluza con gulas y gambas (foto inferior)

Junto con las gulas salteamos unas colas de gambas o langostinos crudos y pelados, como en la foto inferior (tomada en el Bar Restaurante Yebra de Sevilla). El plato se vuelve más festivo, perfecto para cualquier ocasión especial con invitados.