Milhojas de hojaldre con crema diplomática

Ingredientes del MILHOJAS DE HOJALDRE CON CREMA DIPLOMÁTICA:

2 huevos de tamaño grande
75g (1/3 taza) de azúcar
250ml (1 taza) de leche
25g (3 cucharadas) de almidón de maíz o maicena
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
2 hojas de hojaldre rectangular refrigerado
250ml (1 taza) de nata para montar o crema de leche para batir
320g (Aprox.) de cabello de ángel (Hecho en casa o comprado de buena calidad)
(El cabello de ángel se conoce también como dulce de cidra o dulce de alcayota o cayote)
(Yo he usado cabello de ángel estilo casero de Hida, lo puedes encontrar en su tienda online o en grandes superficies)
1 cucharadita de canela molida (Opcional)
Azúcar glas para espolvorear por encima (Opcional y cantidad al gusto)

Preparación del MILHOJAS DE HOJALDRE CON CREMA DIPLOMÁTICA:

1. En un cazo ponemos los huevos, la leche, el azúcar y la maicena, mezclamos y cocinamos sin parar de remover hasta que espese.

2. Batimos la nata muy fría hasta que este firme, mezclamos con la crema fría y batimos hasta que se integre, reservamos en la nevera para más adelanté.

3. Una vez que hierba removemos enérgicamente y apagamos el fuego y añadimos la vainilla, mezclamos y dejamos enfriar cubierta con papel film.

4. Horneamos los hojaldres con peso encima con el horno precalentado a 200ºC (392ºF) con calor arriba y abajo 10 minutos.

5. Retiramos el peso de encima y seguimos horneando a la misma temperatura 10 minutos más, dejamos enfriar y cortamos los hojaldres para tener 4 del mismo tamaño.

6. Mezclamos el cabello de ángel de @hida_alimentacion con la canela molida.

7. Colocamos una capa de hojaldre, rellenamos con la mitad de la crema, ponemos otra capa de hojaldre y el cabello de ángel, otro hojaldre y el resto de crema y encima el último hojaldre con azúcar glas por encima y listo.