Mollete gratinado de gambas al ajillo

INGREDIENTES por persona

• 1 mollete de Antequera de tamaño mediano
• 100 g de colas de gambas o langostinos
• 2 dientes de ajo
• 1 punta de cayena (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada de mayonesa o alioli

ELABORACIÓN del Mollete de Gambas al ajillo gratinado

1. Para preparar las gambas o langostinos al ajillo, pon los ajos laminados junto con las colas en un bol o en un cuenco de porcelana o de barro. Calienta el aceite al fuego hasta que empiece a humear y lo vuelcas sobre gas gambas. Tapa el recipiente y deja que las gambas y ajos se hagan al calor del aceite. Así tendrán el punto justo para terminar de hacerse en el horno con el gratinado.
2. Pasados unos 5 minutos, ya puedes destapar las gambas. Abre el mollete por la mitad a lo largo. Cubre con las gambas al ajillo escurridas. El aceite sobrante es perfecto para guisos o para frituras.
3. Pon por encima a tu gusto una cucharada de mayonesa o de alioli. Lleva al horno bajo el grill unos minutos para que la mayonesa y las gambas doren un poquito y se integren los sabores. Además el mollete adquiere un punto crujiente para redondear el plato.
4. Sirve los molletes de gambas al ajillo al momento, bien calentito.