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Ingredientes:
- 4 huevos
- 50g de azúcar para las yemas
- 4g de levadura
- 100g de harina floja, o maizena, si eres celíaco
- 50g de azúcar para las claras
- Nata montada para rellenar o crema pastelera
- azúcar glas y canela para espolvorear
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las yemas con 50g de azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos 4 g de levadura química y 100g de harina normal o maizena si eres intolerante al gluten, mezclamos y reservamos.
Montamos las claras con una pizca de sal y 50g de azúcar hasta que monten bien, se las añadimos a las yemas, mezclamos con movimientos envolventes.
Poemos una cucharda o dos de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear para cada tortita , la extendemos un poquito, que sean todas iguales.
Los horneamos con el horno precalentado a 180ºC unos 5 minutos, calor arriba y abajo, sin aire.
Los sacamos y aun calientes, los espolvoreamos con azúcar glas por encima.
Los colocamos con el azúcar glas hacia abajo encima de un film transparente,doblamos hacia dentro como véis en las imágenes para que cojan forma y las colocamos en un recipiente, unos al lado de otros para mantener la forma. Los cubrimos con film transparente para evitar que endurezcan hasta que enfríen completamente.
Una vez fríos los desenvolvemos y rellenamos con nata montada o crema pastelera.
Los espolvoreamos con azúcar glas y con canela molida y los metemos en el frigorífico hasta el momento de consumirlos.
Los servimos fresquitos.
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