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ingredientes de las GALLETAS RUSAS:
400 gr de requesón
300 gr (2+1/2 tazas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
100 gr (3/4 taza) más de harina para estirar la masa o por si hace falta
200 gr (1 taza) de mantequilla sin sal
10 gr (1 cucharada) de levadura química o polvo de hornear
8 gr (1/2 cucharada) de azúcar vainillado
120 gr (1/2 taza) de azúcar para rebozar las galletas (Peso Aprox.)
Cortador de galletas de 9 cm
Preparación de las GALLETAS RUSAS:
Ingredientes (Foto 1).
Foto 1
1 Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo hasta que este liquida, después la dejamos enfriar a temperatura ambiente, en un recipiente grande ponemos el requesón (Foto 2), seguido añadimos el azúcar avainillado y la mantequilla que ya estará fría, con una túrmix o batidora de vaso trituramos hasta que sea una mezcla fina (Foto 3).
Foto 2
Foto 3
2 Seguidamente añadimos unos dos tercios de la harina que tamizaremos directamente sobre el batido anterior (Foto 4), añadimos la levadura o polvo de hornear y la tamizamos también, mezclamos con una espátula y añadimos el resto de harina también tamizándola directamente sobre la mezcla (Foto 5).
Foto 4
Foto 5
3 Mezclamos con la espátula hasta que la harina este integrada, seguido vertemos la masa sobre la mesa de trabajo (Foto 6), amasamos a mano hasta que sea una masa blanda pero que no se pega a las manos, el amasado es rápido apenas un par de minutos, si vemos que queda demasiado blanda añadimos un poco más de la harina que tenemos reservada hasta que tenga la consistencia adecuada (Foto 7).
Foto 6
Foto 7
4 Dejamos la masa reposar dentro del recipiente donde la amasamos y tapamos con un plato (Foto 8), dejamos reposar la masa durante 30 minutos, después ponemos harina sobre la mesa de trabajo (Foto 9).
Foto 8
Foto 9
5 También ponemos un poco de harina sobre la masa y amasamos un poquito más (Foto 10), seguido estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla aproximadamente de unos 3 a 4 mm de grosor (Foto 11).
Foto 10
Foto 11
SEGUIMOS con las GALLETAS RUSAS –>>>
6 Hecho esto cortamos círculos de masa con un recipiente o cortador de unos 9cm de diámetro aproximadamente (Foto 12), después retiramos la masa de alrededor de los círculos y la reservamos (Foto 13).
Foto 12
Foto 13
7 Ponemos el azúcar en un plato y seguido ponemos una galleta sobre el azúcar presionando ligeramente para que se impregne bien (Foto 14), doblamos la galleta por la parte que tiene azúcar hacia adentro y colocamos la galleta sobre el azúcar de nuevo (Foto 15).
Foto 14
Foto 15
8 Volvemos a doblar la galleta por la parte del azúcar hacia adentro y de nuevo ponemos la galleta sobre el azúcar (Foto 16), colocamos la galleta sobre la bandeja con papel de horno por la cara que no tiene azúcar hacia abajo para que la cara que tiene el azúcar quede en la parte de arriba de la galleta (Foto 17).
Foto 16
Foto 17
9 Cuando tenemos todas las galletas formada volvemos a amasar un poco la masa de alrededor que reservamos para estirarla y seguir formando galletas hasta terminar con toda la masa (Foto 18). Hornemos las galletas con el horno precalentado a 200ºC (395ºF) con calor arriba y abajo de 15 a 18 minutos (Foto 19), o hasta que las veamos doraditas.
Foto 18
Foto 19
10 Una vez horneadas las dejamos enfriar sobre una rejilla (Foto 20) y listas para disfrutar.
Foto 20
Resultado final de las GALLETAS RUSAS (Foto 21).
Foto 21
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