Ingredientes

2 tomates maduros

1 pimiento verde italiano

1 huevo cocido

1 diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

1 lata de atún

Cómo se hace

- Cortamos los tomates, la clara del huevo y el pimiento verde en trocitos pequeños.

- Nos reservamos unos trocitos de pimiento que pondremos en el mortero, junto con el diente de ajo pelado, la sal y la yema de huevo cocida. Machacamos bien mientras vamos echando el aceite muy poco a poco.

- Veremos que se forma una especie de mahonesa con la que aliñaremos la pipirrana. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

- Guardamos en la nevera para que esté bien fresquita cuando vayamos a comerla.