Receta de berenjenas salteadas con salsa de tomate picante

Esta berenjena salteada con salsa de tomate picante es un plato sabroso y fácil de preparar que combina berenjenas tiernas con una salsa de tomate rica y picante. Perfecta como guarnición o plato principal, esta receta seguramente complacerá a todos los amantes de los sabores mediterráneos.

tiempo de preparación
Tiempo total: 35 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes
Berenjenas: 3, en rodajas
Sal: al gusto
Almidón de maíz: 2 cucharadas
Pimienta negra: al gusto
Perejil: picado, para decorar
Aceite de oliva: para cocinar
Ajo: 1 diente, picado
Pasta de tomate: 1 cucharada
Agua: un poco, para diluir la pasta de tomate.
Ají: al gusto
Parmesano (opcional): para decorar
Instrucciones
Preparar las berenjenas:
Cortar las berenjenas en rodajas y espolvorearlas con sal. Déjalos escurrir durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Cocer las berenjenas:
Seca las berenjenas y luego cúbrelas con maicena, sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las berenjenas, tapa y deja que se ablanden durante 5 minutos. Continúe cocinando las berenjenas durante otros 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Prepara la salsa de tomate picante:
En la misma sartén apartamos la berenjena y añadimos un poco más de aceite de oliva si es necesario.
Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
Agrega 1 cucharada de pasta de tomate y un poco de agua para crear una salsa.
Sazone con sal, pimienta y chile al gusto. Deja que la salsa se cocine a fuego alto durante unos minutos hasta que espese un poco.
Mezclar y servir:
Mezcla la salsa con las berenjenas, asegurándote de que queden bien cubiertas.